但是,这种外卖盒里装的,其实都是在中国闻所未闻的左宗棠鸡、炒杂碎、西兰花“炒”鸡肉(用“炒”来形容实在是勉强)......

  在几十年的发展变化中,美式中国菜在口味、选料、做法等方面都与传统中餐大不相同了,更大程度上迎合了美国非华裔人群的喜好,成为了一种具有“美国特色”的崭新的融合菜式。

  上个月,一名多次获奖的美国厨师、同时也是知名美食节目《古怪食物》(Bizarre Food)主持人的Andrew Zimmern,就被曝在一场活动中大骂这些中国菜都是像马屎一样的恶烂食物.

  原来,他自己在明尼阿波利斯开了一家叫做lucky cricket的中国菜餐厅,自称是融合了四川、西安、香港的地方口味。

  “现在在美国中西部地区很多中国菜都是像马屎一样的恶烂食物,我正在做的事情是拯救美国所有人的灵魂。 ”

  同时,他还点名批评遍布全美的连锁美式中餐厅P.F Chang的食物太难吃,说自己绝不会变成下一个他们。

  这位大厨说,自己过去20多年里,每年都去中国,从小就很痴迷中国的饮食文化。现在他想让更多美国人了解中国美食,让大家看到,中国文化孕育出的饮食是多么的美妙。

  结果,他的此番言论被认为忽视了“美式中餐”代表的华人移民历史,以及其仍然存在的合理性,以一个白人“拯救者”的身份,诋毁同行竞争者,也诋毁一代华裔的生存模式,引发众多华人以及餐饮界人士不满。

  因为他diss的“美式中餐”,都是华裔移民创造出的时代产物及其衍生品,背后是华人在美国扎根发展的一段历史。

  左宗鸡、芝麻鸡、甜酸肉......正是这些当年华人根据美国人口味做出的中国菜,才让“中餐”在美国立下了脚跟,也给后来正宗中餐的到来铺了路。

  就像专栏作者Ruth Tam在《华盛顿邮报》中所说,早期华裔在不公和歧视的逆境中开创了美式中餐,也为移民饮食文化开创了一种“经历时间考验的模式”,并且“使中餐不但遍地开花,还成为了美国的象征之一”。

  而且,很多美式中餐馆也印刻着许多华裔移民辛苦生活的印记,经营这些小餐馆成了他们努力生存、适应美国社会,含辛茹苦供养子女的唯一途径。

  面对多方批评和声讨,Andrew Zimmern在Facebook上发表声明,表示对自己的不当言论负责,并向那些被这些言论冒犯或伤害的人道歉:

  “食物是做给每个人的,但在文化上,白人从其他文化中获利的历史可怕而悠久,这些文化包括食物、音乐和其他方面。美国华人社区感到的不安是合理的、合法的和可以理解的,我很后悔是我造成了这种不安。那是我最不愿意做的事。在这种情况下,意图和背景都无关紧要。重要的是他们的感受。”

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